«Морошка вобрала в себя всю свежесть сырого леса, всю сладость мохового болота, и свежести оказалось много, а сладости – чуть – чуть. (…) Когда устанешь под мешком после долгого пути, когда в горле у тебя пересохло, морошка кажется медом – моховым и прохладным болотным медом.»
Ю.Коваль «Избушка на Вишере»
В тайге и в тундре растет на болотных мшистых кочках низкий стелющийся кустарник. В разгар лета он весь усыпан янтарными полупрозрачными ароматными ягодами, которые буквально тают во рту и которые хотя бы раз в жизни обязательно надо попробовать. Это морошка, любимая ягода северян.
Морошка приземистая ((Rubus chamaemorus L.) — многолетнее растение семейства розоцветных. Ее длинное и тонкое ползучее корневище образует однолетние побеги высотой от 10 до 40 см с тонкими опушенными стеблями, на каждом из которых вырастает одна ягода. Также опушены и зеленые листья, морщинистые и словно кружевные — трех-пятилопастные с пильчатым краем. У крупных (диаметром до 3 см) одиночных цветков лепестки белые, иногда с розоватым оттенком. По форме они напоминают цветки дикой розы — шиповника, у них тоже пять лепестков и пять чашелистиков. Цветки у морошки однополые: на женских особях развиваются пестичные цветки, на мужских — тычиночные (растение это двудомное). Примечательно, что женские цветки, которых гораздо меньше, дают более вкусные ягоды.
Цветет морошка в зависимости от места произрастания в мае-июне, опыляется насекомыми, которые охотно летят к ней: морошка — прекрасный медонос. В июле-августе созревают ягоды — сборная костянка шаровидной формы и диаметром около 2 см. По форме морошка напоминает ягоды малины, но отличается особым ароматом и кисловато-пряным вкусом.
Когда ягоды еще только наливаются, они бывают розово-красными, а при полном созревании они становятся желтовато-оранжевыми и полупрозрачными, будто янтарь. «Чудо-ягода, пока спеет, зарею алеет, румянится, как поспеет, солнышком золотится», — так говорят о ней в народе. Морошка — ягода капризная: не любит дождь и ветер, а больше всего боится заморозков. Зрелая морошка быстро портится, поэтому после сбора ее нужно сразу же перерабатывать — готовить варенье, джем, сок и т.п.
Морошка растет в основном в заболоченных северных лесах, чаще в сосновых, в зарослях ольховника и сырых лиственничниках, в кустарниковых тундрах, по низинам и окраинам торфяных болот,
где господствуют сфагновые мхи и багульник. Адрес морошки подскажут мшистые кочки и ее соседки — голубика и брусника. Повсеместно встречается она в северных районах Урала, в Сибири, на Дальнем Востоке, а также в Арктической зоне.
Заготавливают морошку в Архангельской, Вологодской, Мурманской, Новгородской, Омской, Томской, Тюменской областях, Республике Коми, Алтайском и Красноярском краях, в Карелии. Встречается она также и южнее — на севере Тверской, Владимирской, Смоленской, Кировской, Нижегородской областей, но уже не столь большими популяциями. В последние годы естественные запасы морошки, к сожалению, уже начали сокращаться. Сейчас ведется селекция ее культурных форм.
Чудо-ягода накормит…
Из скудной болотной почвы морошка добывает множество полезных веществ. Ее ягоды исключительно богаты витамином С (до 200 мг%), моносахарами (глюкозой и фруктозой), пектинами, каротином, содержат дубильные вещества, антоцианы, фитонциды, органические кислоты (салициловую, лимонную, яблочную), микроэлементы, в том числе железо, калий, фосфор, кобальт.
Успеть поесть морошку летом и заготовить на долгую зиму — значит позаботиться о своем здоровье.
Читайте также:
Северяне употребляют ягоды морошки в пищу и свежими, и пареными, и мочеными, и маринованными. Для мочения плоды укладывают в бочки, заливают ключевой водой и хранят в холодных погребах и подвалах. Качество ягод при длительном хранении не ухудшается, а витамин С сохраняется в продукте примерно на 85%. В северных деревнях ягоды морошки издавна хранили в кадках в собственном соку, и они не сквашивались до двух лет. Для этого ягоды с плодоножками заливали свежеотжатым соком, полтора-два месяца свойства ягод не изменялись, затем начиналось брожение с образованием молочной кислоты. После этого кадки с морошкой ставили «на лед», в глубокие погреба и круглый год готовили из нее свежие блюда. Морошку можно также сушить и замораживать.
В пищевой промышленности ягоды используются для производства плодово-ягодных вин, настоек, ликеров, сиропов, экстрактов, киселей, мармелада. В домашнем хозяйстве из них делают напитки (квас, морс, компот, наливки), сок, варенье, желе, начинку для пирожков, соусы для мясных блюд, добавляют в сладкие каши, десерты и мороженое. Опытные кулинары предпочитают смешивать морошку с другими лесными ягодами, главным образом, с клюквой и брусникой.
Внимание! В ягодах морошки содержатся мелкие твердые семена, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника. В этом случае ягоды нужно употреблять только в переработанном виде, предварительно протерев их и удалив из них семена.
… и вылечит
В народе не случайно говорят: «Морошку запасать – болезней не знать!», ведь она не только отменно вкусна, но и целебна. С лечебной целью ягоды собирают полностью созревшими, листья заготавливают в период цветения, а корни — глубокой осенью.
Ягоды морошки обладают противовоспалительным, потогонным, кровоостанавливающим, вяжущим, спазмолитическим действиями. В народной медицине их используют прежде всего как противоцинготное и мочегонное средство. Причем последним свойством обладают и листья, и корни растения.
Листья имеют также вяжущее, кровоостанавливающее и ранозаживляющее действие. В качестве вспомогательного средства настои и отвары из листьев употребляют при желудочных расстройствах, внутренних кровотечениях, цистите, подагре, кашле, нарушениях обмена веществ и как противовоспалительное средство. Для приготовления настоя 2 ч. л. измельченных листьев заливают 1 ст. кипятка, настаивают 4 часа и выпивают в течение дня.
Морошку используют при отравлении тяжелыми металлами, ее соком смазывают ожоги, плохо заживающие раны участки кожи, пораженные чесоткой. Как эффективное общеукрепляющее средство ягоды морошки чрезвычайно полезны при гиповитаминозах в зимнее и раннее весеннее время, особенно беременным женщинам и кормящим матерям, детям и пожилым людям, а также при усиленной физической и умственной нагрузке.
Ягоды морошки исключительно полезны в лечебном и диетическом питании, как продукт, богатый витаминами и микроэлементами. Ослабленным больным дают морошку с медом или сахаром, маленьким детям — пюре или желе без косточек.
Морошку нельзя употреблять при гастрите с повышенной кислотностью, колите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, особенно в период обострения. Следует учитывать, что морошка повышает свертываемость крови, поэтому перед ее применением в лечебных целях лучше посоветоваться с врачом.
-
Читайте также:
Морошка, ягода, произрастающая в северных широтах, привлекает внимание врачей благодаря своим уникальным свойствам. Она богата витаминами C и A, а также антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы и защите клеток от повреждений. Врачи отмечают, что регулярное употребление морошки может помочь в профилактике простудных заболеваний и улучшении общего состояния организма.
Кроме того, морошка содержит органические кислоты и минералы, такие как калий и магний, которые способствуют нормализации обмена веществ и поддержанию сердечно-сосудистой системы. Исследования показывают, что морошка может оказывать положительное влияние на пищеварение, помогая при расстройствах желудка и улучшая аппетит.
Врачи рекомендуют включать морошку в рацион, особенно в сезон, когда она доступна, чтобы воспользоваться всеми её полезными свойствами и поддержать здоровье.
Морошка, или северная ягода, привлекает внимание не только своим необычным вкусом, но и множеством полезных свойств. Люди отмечают, что она богата витаминами, особенно витамином C, который укрепляет иммунную систему и помогает организму бороться с простудами. Кроме того, морошка содержит антиоксиданты, способствующие улучшению обмена веществ и замедлению процессов старения.
Многие ценят её за противовоспалительные свойства, что делает её полезной при различных заболеваниях. Ягоды также помогают улучшить пищеварение и нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. В народной медицине морошку используют для приготовления настоев и отваров, которые помогают при заболеваниях дыхательных путей.
Неудивительно, что морошка становится всё более популярной среди тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Её можно добавлять в smoothies, десерты или просто наслаждаться свежими ягодами.
Вопрос-ответ
Чем полезна и вредна морошка?
Польза и вред В ягодах много витамина C, магния, цинка, калия. Она обладает спазмолитическим, противомикробным, вяжущим действием. При регулярном употреблении продукта улучшается настроение, укрепляется иммунитет, кости. Морошка может принести вред при неумеренном поедании.
Кому нельзя морошку?
Как и любые другие ягоды, морошку нельзя есть во время обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Также не рекомендуется употреблять эту ягоду при наличии мочекаменной болезни.
Почему морошка самая ценная ягода?
В семенах морошки содержится широкий спектр активных натуральных веществ наиболее ценными из которых для организма человека являются жирные кислоты типа омега (альфа-линолевая и линолевая кислоты – Омега-3 и Омега-6 соответственно) и антиоксиданты (витамин Е и каратиноиды), а также растительные стерины.
Почему морошку называют царской ягодой?
В скандинавских странах ягода и по сей день приравнивается к золоту. Издавна морошку подавали самому царю, как самую полезную и ценную ягоду, на Севере ее до сих пор называют Царской ягодой.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте морошку в качестве натурального источника витаминов. Эта ягода богата витамином C, который укрепляет иммунную систему и помогает организму бороться с инфекциями. Добавляйте морошку в смузи, йогурты или просто употребляйте в свежем виде.
СОВЕТ №2
Приготовьте варенье или компот из морошки. Это не только вкусное лакомство, но и отличный способ сохранить все полезные свойства ягоды на зиму. Варенье из морошки можно использовать как начинку для пирогов или добавлять в десерты.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на морошку как на средство для улучшения пищеварения. Ягоды содержат клетчатку, которая способствует нормализации работы кишечника. Добавляйте морошку в свои блюда, чтобы поддерживать здоровье пищеварительной системы.
СОВЕТ №4
Используйте морошку в косметических процедурах. Благодаря своим антиоксидантным свойствам, морошка может помочь в борьбе с признаками старения кожи. Попробуйте делать маски на основе морошки для увлажнения и питания кожи.
